Gefüllte Paprikaschoten - kalorienarm

Zutaten 

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Von den Paprikaschoten den "Deckel" abschneiden und das Innenleben entfernen. Das Hackfleisch mit einer halben, ziemlich klein geschnitten Zwiebel, geraspelter Zucchini, dem Ei, geraspeltem Feta-Käse, Knoblauch, Pfeffer und wenig Salz (vorsichtig dosieren) vermengen. Die Paprikaschoten mit der Masse füllen. Anschließend den Deckel wieder draufsetzen.

In der Zwischenzeit die andere Hälfte der klein geschnittenen Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Tomatenmark dazu und mit anschwitzen. Mit dem halben Liter Brühe ablöschen und die Dose Tomaten dazu. Mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und etwas Zucker aufkochen.

Die Paprikaschoten in die Flüssigkeit setzen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Soße kann man andicken, wenn man möchte. Dazu passen allerlei Beilagen wie z. B. Reis, Ofenkartoffeln, Kartoffelspalten, Püree ...